菅原明子先生の美しくなるレシピをご紹介します。

今回ご紹介するレシピは、『海鮮チヂミ』です。

　

＜タウリンの働きで肝臓をいたわり、澄んだ瞳に＞

東洋医学では、肝臓と目は深い関係があると考えられています。

目の下のクマは肝臓が正常に働かず、きれいな血液を目に

送ることができないのが原因。

肝臓をいたわって機能を高めるものとして、イカやタコ、貝類に

多く含まれるタウリンが有効です。

タウリンには視力低下防止、かすみ目に効果があると言われています。

そこで、「海鮮チヂミ」。

外はカリカリ、中はもっちりの本場仕込みのチヂミは

多めの油でじっくり焼くのがコツです。

　

■海鮮チヂミ

□材料（４人分）

・ロールいか…２００ｇ

・万能ねぎ…1/2束

・にら…1/2束

＜生地＞

　　・小麦粉…８０ｇ

　　・白玉粉…３０ｇ

　　・溶き卵･･･１個分

　　・塩…少々

　　・水…3/4カップ

・サラダ油…大さじ３

＜たれ＞

　　・万能ねぎみじん切り…５本分

　　・白いりごま…大さじ1/2

　　・酢･･･大さじ１

　　・しょうゆ･･･大さじ４

　　・ごま油…大さじ1/2

　　・砂糖…小さじ１

　

□作り方

①いかは１ｃｍ幅に切る。

②万能ねぎは１０ｃｍの長さに、にらは５ｃｍの長さに切る。

③生地を作る。ボウルに水以外の材料を入れ、水を少しずつ加えながら

泡立て器でなめらかになるまで混ぜる。

④フライパンにサラダ油を熱し、万能ねぎの端を持って生地につけ、

フライパンに並べる。上ににら、いかの順でのせ、残りの生地を

まんべんなくかけ広げる。

⑤弱火で約５分焼いて、表面が乾いてきたら裏返し、鍋肌から

サラダ油大さじ１を加える。フライ返しで全体を押さえながら、

いかに火が通るまでさらに約５分焼く。

⑥食べやすい大きさに切って、器に盛り、たれに材料を合わせて添える。

　

株式会社IPSコスメティックス