菅原明子先生の美肌レシピ『バインフラン』

7月 1, 2011

保健学博士 菅原明子先生の、美しくなるレシピをご紹介いたします。

今回ご紹介するレシピは『バインフラン(ベトナム風プリン)』です。

 

卵の良質なたんぱく質は、エネルギー源として働き、

疲労回復や内臓の働きの活性化を助けます。

消化の良い練乳を卵に合わせること、そして蒸すという調理法によって、

卵の消化吸収率が良くなるという理にかなったレシピ。

普通のプリンよりもミルキーで、しっかりと弾力があります。

ちなみに、ベトナムはプリンを冷やすのに、冷蔵庫には入れません。

そのかわり、冷えていないプリンの上に、直接クラッシュアイスをのせ、

冷たくしながら食べます。

おもてなしの演出アイディアに加えてみては?

 

■バインフラン (ベトナム風プリン)

□材料(直径6×高さ5センチのプリン型6個分)

・三温糖…大さじ2

・卵…2個

・卵黄…1個分

・牛乳…220ミリリットル

・練乳…110ミリリットル

 

□作り方

①小鍋に三温糖と水小さじ1を入れ、弱火にかける。

 濃いあめ色になったら、型に入れる。

②ボールに卵、卵黄を入れて、泡立て器で溶きほぐす。

 牛乳、練乳を加えて、よく混ぜ、万能漉し器で漉す。

 蒸し器の下段に水をたっぷりとはり、ふたをして強火にかける。

③型にプリン液を入れ、蒸し器の上段に並べる。

 蒸気が充分に上がった下段に重ね、ふたをしてごく弱火で20分蒸す。

 粗熱が取れたら、冷蔵庫で1時間ほど冷やす。

④完成

 

株式会社IPSコスメティックス

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