保健学博士 菅原明子先生の、美しくなるレシピをご紹介いたします。

今回ご紹介するレシピは『バインフラン(ベトナム風プリン)』です。

　

卵の良質なたんぱく質は、エネルギー源として働き、

疲労回復や内臓の働きの活性化を助けます。

消化の良い練乳を卵に合わせること、そして蒸すという調理法によって、

卵の消化吸収率が良くなるという理にかなったレシピ。

普通のプリンよりもミルキーで、しっかりと弾力があります。

ちなみに、ベトナムはプリンを冷やすのに、冷蔵庫には入れません。

そのかわり、冷えていないプリンの上に、直接クラッシュアイスをのせ、

冷たくしながら食べます。

おもてなしの演出アイディアに加えてみては？

　

■バインフラン　(ベトナム風プリン)

□材料(直径６×高さ５センチのプリン型６個分)

・三温糖…大さじ２

・卵…２個

・卵黄…１個分

・牛乳…２２０ミリリットル

・練乳…１１０ミリリットル

　

□作り方

①小鍋に三温糖と水小さじ１を入れ、弱火にかける。

　濃いあめ色になったら、型に入れる。

②ボールに卵、卵黄を入れて、泡立て器で溶きほぐす。

　牛乳、練乳を加えて、よく混ぜ、万能漉し器で漉す。

　蒸し器の下段に水をたっぷりとはり、ふたをして強火にかける。

③型にプリン液を入れ、蒸し器の上段に並べる。

　蒸気が充分に上がった下段に重ね、ふたをしてごく弱火で２０分蒸す。

　粗熱が取れたら、冷蔵庫で１時間ほど冷やす。

④完成

　

株式会社ＩＰＳコスメティックス

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