菅原明子先生の美しくなるレシピをご紹介します。

今回ご紹介するレシピは、『魚の辛煮』です。

＜美しい姿勢をキープする＞

姿勢を支える筋肉量は、加齢とともに減ってしまいます。

若々しい姿勢をキープする為には、筋肉の量と質を保つ必要があります。

筋肉はタンパク質できているので、食事から良質のタンパク質を摂り、

また、適度な運動を心がけて。

魚介のタンパク質は大変優れていて、筋肉に必要なタンパク質を合成しやすいという利点があります。

また、炭水化物や糖質と一緒に摂取すると体内に残りやすく、

筋肉として定着しやすくなります。

そこで、「魚の辛煮」。

ねぎ、にんにく、唐辛子には魚のにおいを消す効果も。

白身の魚なら、何でもおすすめです。

■魚の辛煮

□材料（４人分）

・たい（切り身）…４切れ

・長ネギ…１本

・煮汁

　　・おろしにんにく…１かけ分

　　・粉唐辛子…大さじ１

　　・水…１と１/２カップ

　　・しょうゆ…大さじ４

　　・酒…大さじ２

　　・みそ…大さじ１

□作り方

①ねぎは斜めに１センチ幅に切る。

②鍋にたいを並べて煮汁の材料を入れ、ふたをして煮立てる。

③約１０分煮て、ねぎを加え、しんなりするまで煮る。

④完成

株式会社ＩＰＳコスメティックス

菅原明子先生の美しくなるレシピをご紹介します。

今回ご紹介するレシピは、『ホットコーラ』です。

ちょっと意外な健康法。

飲んだ後に、じわじわと体が温まる。

香港では、風邪のひき始めに飲むと良いと信じられています。

■ホットコーラ

□材料（１人分）

・コーラ…３/４カップ

・レモンの薄切り…３～５枚

□作り方

①鍋にコーラを入れて、弱火にかけ、沸騰直前まで温める。

　耐熱グラスにレモンの薄切りを入れ、コーラを注ぐ。

②完成

株式会社ＩＰＳコスメティックス

菅原明子先生の美しくなるレシピをご紹介します。

今回ご紹介するレシピは、『トッポッキ』です。

唐辛子のカプサイシンがアドレナリンの分泌を促して、

エネルギー代謝を促進、脂肪を燃焼させます。

辛いものを食べた後に体が熱くなり、汗をかくのは、脂肪が燃焼している証です。

肉や魚、豆腐、卵などのたんぱく質と一緒に食べ合わせると、

上がった体温を持続させ、脂肪燃焼が効率よく行われます。

温かい料理＋唐辛子はいっそう体が温まりやすく、なお効果的です。

甘辛だれで味付けしたお餅、トッポッキは、韓国屋台でも大人気。

唐辛子みそのコチュジャンの旨みと薬効をたっぷりからめます。

■トッポッキ

□材料（４人分）

・さつま揚げ…２枚

・玉ねぎ…１/２個

・キャベツ…１枚

・万能ねぎ…５本

・トッポッキ…３００グラム

・合わせ調味料

　　・おろしにんにく…１/２かけ分

　　・コチュジャン…大さじ３

　　・砂糖…大さじ２

　　・みりん…大さじ１

・ごま油…小さじ１

※トッポッキ（棒状の餅）…

韓国語で餅はトク、甘辛だれで炒めるスティック状のものをトッポッキと呼びます。

日本の餅はもち米、中国の餅は小麦粉を使いますが、韓国の餅は主にうるち米で作られます。

□作り方

①さつま揚げ、玉ねぎは薄切りにし、キャベツは横に１センチ幅に切る。

万能ねぎは、小口切りにする。

合わせ調味料の材料は混ぜ合わせておく。

②フライパンに水１カップを入れて煮立て、

トッポッキとさつま揚げ、玉ねぎ、キャベツを加え、混ぜながら煮る。

トッポッキがしんなりしてきたら、合わせ調味料を加えて汁が少なくなるまで煮からめる。

③ごま油を回しかけ、ひと混ぜして器に盛り、万能ねぎを散らす。

④完成

株式会社ＩＰＳコスメティックス

菅原明子先生の美しくなるレシピをご紹介します。

今回ご紹介するレシピは、『わかめサラダ』です。

〈つややかで美しい髪のために〉

海藻類のぬめり成分のひとつ、コンドロイチンには、

髪の保水性や弾力性を高め、つやを与える効果があります。

これに、髪の成長に関わりの深いタンパク質や、ビタミンをバランスよく合わせると、

栄養効率がとたんにアップして、豊かで美しく、コシのある髪への変化が期待できます。

髪の成長に必要なタンパク質といえば、牛肉や卵が、その代表です。

頭皮の血行をよくするビタミンEは、ゴマやごま油から摂取できます。

今回は、髪の成長を促してくれるごま油、にんにく、玉ねぎと、

髪のつやをアップする成分が豊富なわかめの組み合わせ。

■わかめサラダ

□材料(4人分)

・カットわかめ(乾燥)・・・20グラム

・玉ねぎ・・・1/2個

・糸唐辛子・・・少々

・ドレッシング

　　・おろしにんにく・・・1かけ分

　　・酢・・・大さじ2

　　・しょうゆ・・・大さじ2

　　・ごま油・・・大さじ1

　　・砂糖・・・大さじ1

□作り方

①わかめは水につけてもどし、水けを絞って食べやすく切る。

　玉ねぎは薄切りにし、水に約10分さらす。

②ドレッシングの材料を混ぜ合わせ、“①”を和えて、器に盛り、糸唐辛子をのせる。

③完成

株式会社IPSコスメティックス

菅原明子先生の美しくなるレシピをご紹介します。

今回ご紹介するレシピは「白菜と豚肉のことこと煮」です。

＜遠赤外線効果で血行を促進＞

たくさんの野菜が無理なく食べられ、

お酒と土鍋でじっくり煮込んだ遠赤外線効果で、

体がぽかぽかと温まります。

■白菜と豚肉のことこと煮

□材料（２人分）

・白菜…８枚

・豚もも薄切り肉…１５０グラム

・干ししいたけ…２枚

・酒…１００cc

・水…１カップ

・きくらげ…３グラム

・春雨…１０グラム

・ごま油…小さじ２

・塩…適量

・醤油…適量

　※白菜…白菜の葉１枚で約２００ミリグラムものカリウムが含まれます。

　　　　　　　鍋物にしてもほとんど失われません。

□作り方

①干ししいたけは水につけてもどし、石づきを切り落とし、そぎ切りにする。

　きくらげも水につけてもどし、石づきをとり、５センチ幅に切る。

　春雨は熱湯につけてもどしておく。

②土鍋に白菜を敷いて、その上に豚肉を敷き、

　干ししいたけ、きくらげをのせ、さらに白菜、豚肉を重ねていく。

③“②”の上に、酒と水を注ぎ入れ、弱火にかけて白菜がしんなりとするまでじっくり煮込んでいく。

④白菜から水分が出てきたら、もどした春雨を上にいれて、

　春雨が汁気を吸って煮えてきたら、ごま油をまわしかける。

⑤銘々皿にとりわけ、好みで塩や醤油をかけて食べる。

⑥完成

株式会社ＩＰＳコスメティックス

菅原明子先生の美しくなるレシピをご紹介します。

今回ご紹介するレシピは「芝麻湯丸(ジーマートンユン)」です。

血行促進作用のあるしょうがと、体を温める白玉の組み合わせ。

しょうがが胃液分泌を促し、

ごまは東洋医学では補血の効果があり、肌や髪を潤すといわれます。

女性ホルモンの分泌の作用にも期待できるので、更年期が気になる人にもおすすめ。

■芝麻湯丸(ジーマートンユン：ごまあん入り白玉団子 しょうが湯)

□材料(４人分)

・白玉粉…１００グラム

・黒すりごま…小さじ１

・ごまあん

　　・黒すりごま…２０グラム

　　・黒砂糖…大さじ２

・しょうが湯

　　・水…１カップ

　　・三温糖…大さじ４

　　・しょうがの薄切り…６枚

□作り方

①ボールに白玉粉、黒すりごまを入れて、手でひと混ぜし、

　水を１/２カップを少しずつ加えながら、手でこねる。

　なめらかになったら、２０等分して丸め、手のひらで薄くのばす。

　中央に、ごまあん(黒すりごま、黒砂糖を混ぜたもの)をのせて、

　包んで丸め、団子を作る。

　鍋に湯を沸かし、白玉団子を入れて強火で茹でる。

　浮き上がってから１～２分茹で、冷水にとり、水けをきる。

②鍋にしょうが湯の材料を入れて弱火にかけ、沸騰したら白玉団子を加えて、２分煮る。

　鍋からしょうがの薄切りを取り出し、シロップごと器に盛る。

③完成

株式会社IPSコスメティックス

菅原明子先生の美しくなるレシピをご紹介します。

今回ご紹介するレシピは「変わりやっこ」です。

消化吸収の良い豆腐に、ミネラル豊富な海藻の組み合わせ。

中華味の薬味を添えて、さっぱりとして食欲のない時にもおすすめ。

■変わりやっこ

□材料(２人分)

・絹豆腐・・・1/2丁

・ねぎ・・・10センチ長さ

・ブロッコリースプラウト・・・1/2パック

・シナチク・・・30グラム

・醤油・・・小さじ2

・ごま油・・・小さじ1

・海藻サラダ・・・5グラム

※ブロッコリースプラウト・・・ブロッコリーの新芽。抗酸化作用のある酵素、スルフォラファンが豊富。

□作り方

①ねぎは千切り、ブロッコリースプラウトは根を切り落とし適当な長さに切る。

　シナチクの大きなものは細めに切る。

　海藻サラダは水でもどし、ざるにあげておく。

②シナチクには醤油とごま油をからめておく。

③器に豆腐、野菜類、海藻サラダ、シナチクを彩良く盛り付ける。

④完成

株式会社IPSコスメティックス

保健学博士 菅原明子先生の、美しくなるレシピをご紹介致します。

今回ご紹介するレシピは「黒糖寒天しょうが風味」です。

甘いものを食べた後は、脳がリラックスし、心に安らぎを与える作用があります。

韓方薬材のしょうがなどと合わせた、ヘルシーなデザートで気持ちを落ち着けましょう。

安眠にもつながり、翌日の美容＆体調にも好影響。

「黒糖寒天しょうが風味」は、しょうが風味のシロップが黒糖寒天によく合います。

口の中をさっぱりさせ、胃液の分泌を促して、消化を促進する作用も。

■黒糖寒天しょうが風味

□材料（１４×１７センチの流し缶１台分）

・粉寒天…４グラム

・黒砂糖（粉末）…１/２カップ

・しょうがシロップ

　　・しょうがの薄切り…１かけ分

　　・水…１/２カップ

　　・はちみつ…大さじ４

□作り方

①鍋に水３カップと粉寒天を入れて、混ぜながら煮立て、黒砂糖を加えて約３分煮る。

②流し缶の内側を水で濡らして、“①”を入れ、粗熱が取れたら、冷蔵庫で１～２時間冷やす。

③鍋にしょうがシロップの材料を入れて弱火にかけ、ひと煮立ちさせて冷ます。

④“②”を流し缶から出して、食べやすく切り、器に盛ってシロップをかける。

⑤完成

株式会社ＩＰＳコスメティックス

保健学博士 菅原明子先生の、美しくなるレシピをご紹介致します。

今回ご紹介するレシピは「サムゲタン」です。

にんにく、唐辛子、ねぎなどの温熱効果の高い食材を入れて、

コトコト煮込む韓国メニューは、体の冷えを芯から取り除いてくれます。

特に、土鍋を使う煮込み料理は、食材自体が遠赤外線を吸収しているため、

食べた瞬間にパーッと体中に温かさが広がります。

胃や小腸、大腸が順に温まり、血行が促進され、最後に大腸の後ろにある腎臓の機能も高まって、

毒素が排出され、むくみがとれて、免疫力のアップが期待できます。

体の冷えは、美容と健康の大敵です。

サムゲタンは、韓国には専門店もあるという、韓方の薬食同源を代表する煮込み料理。

本来は若鶏に高麗人参などを詰めますが、手軽なバージョンをご紹介。

■サムゲタン

□材料（４人分）

・鶏手羽元…８本

・にんにく…２かけ

・ぎんなん（水煮）…１６個

・なつめ…４個

・くこの実…大さじ１

・もち米…１カップ

・塩コショウ…適量

　※なつめ…なつめの実を乾燥させたもので、プルーンよりさらに鉄分やカルシウム、カリウム、

　　　　　　　　食物繊維が多い優良食品です。昔から、韓方薬の材料として使われてきました。

□作り方

①もち米は洗い、たっぷりの水に約１時間つける。

②土鍋に水８カップと手羽元、水をきったもち米、にんにく、ぎんなん、なつめ、くこの実を入れて、

　ふたをし、　弱火にかけて、約１時間煮る。

　時々全体を混ぜ、水分が少なくなったら、湯を足す。

③器に盛り、塩コショウをふって食べる。

④完成

株式会社ＩＰＳコスメティックス

保健学博士 菅原明子先生の、美しくなるレシピをご紹介致します。

今回ご紹介するレシピは「キャベツのペペロンチーニ」です。

唐辛子の辛味成分、カプサイシンには、体脂肪を燃焼させる働きがあることが知られています。

カプサイシンが体内に入ると、交感神経を刺激して、アドレナリンの分泌を活発にし、

これによって、エネルギー代謝が高まり、脂肪の分解が進みます。

辛いものを食べると、カッと体が熱くなるのは、体内で脂肪が燃焼しているサインです。

そして、パスタは、脂肪がたまりにくい食材です。

キャベツを加えて、食べ応えをアップ。

隠し味のアンチョビーが、効いています。

■キャベツのペペロンチーニ

□材料（２人分）

・パスタ（スパゲッティなど）…１４０グラム

・パスタをゆでる塩…大さじ２

・キャベツ…１/４個

・にんにく…１かけ

・赤唐辛子…２本

・アンチョビー…１５グラム

・オリーブオイル…大さじ２

・塩…少々

・粗引き黒こしょう…適量

□作り方

①キャベツは芯を取り除き、適当な大きさに手でちぎる。

にんにくは薄切りにする。

赤唐辛子は、へたと種を取り、半分に切る。

アンチョビーは油をきり、粗みじん切りにする。

②鍋にたっぷりの湯を沸かして塩を加え、パスタを袋の表示時間どおりにゆで始める。

③フライパンにオリーブオイル、にんにく、赤唐辛子、アンチョビーを入れ、ごく弱火で熱する。

④パスタがゆで上がる２分前にキャベツを加え、パスタがゆで上がったら、一緒にざるに上げる。

⑤フライパンにパスタのゆで汁大さじ２ほど加えて中火にし、

パスタとキャベツを加えて手早く混ぜ、塩、黒こしょうで味をととのえる。

⑥完成

株式会社ＩＰＳコスメティックス