菅原明子先生の美肌レシピ『ホットック(黒蜜入り韓国風おやき)』

5月 6, 2011

保健学博士 菅原明子先生の、美しくなるレシピをご紹介いたします。

今回ご紹介するレシピは『ホットック(黒蜜入り韓国風おやき)』です。

 

韓国屋台でおなじみの庶民的なお菓子。

バリっと焼いた皮から、とろりと流れ出る黒蜜が特徴です。

蜜の材料に使われている黒砂糖はカルシウム、カリウム、鉄といったミネラルが豊富で

広く東アジアで親しまれ、日本では沖縄の長寿を支える要因の一つといわれています。

 

■ホットック(黒蜜入り韓国風おやき)

□材料(8個分)

・白玉粉…30グラム

・強力粉…150グラム

・三温糖…大さじ1

・イースト…小さじ2

・塩…少々

・あん

  黒砂糖…大さじ6

  黒すりごま…大さじ2

  シナモンパウダー…少々

  片栗粉…大さじ1/2

・サラダ油…少々

 

□作り方

①ボールに白玉粉を入れ、水1/2カップを少しずつ加えながら、白玉粉を溶くように木べらで混ぜる。

②別のボールに強力粉、三温糖、イースト、塩を入れて箸でひと混ぜし、白玉水を加えて混ぜる。

 ある程度まとまったら、粉っぽさがなくなるまで手でこねる。

 ラップをし、温かい場所に40分ほど置いて発酵させる。

③別のボールに黒砂糖を入れて木べらでくずし、その他のあんの材料を加えてひと混ぜする。

④生地を8等分にして手で薄くのばし、中央にあんをのせる。

 生地を引っ張るようにして中央に集め、指で閉じ目をしっかりとつまむ。

 ラップを敷いた台に閉じ目を下にしてのせ、そっと手で押して平らにする。

⑤フライパンにサラダ油をひいて弱火にかけ、生地を入れ、

 フライ返しで表面を強く押さえながら 両面を焼き色がつくまで焼く。

⑥完成

 

株式会社IPSコスメティックス

0