菅原明子先生の美しくなるレシピをご紹介します。

今回ご紹介するレシピは、『いわしの黒酢煮』です。

　

いわしに含まれる豊富なカルシウムを

黒酢で煮ることにより、吸収力をアップ。

骨粗しょう症予防効果をさらに高めた日本の伝統食。

　

■いわしの黒酢煮

□材料(２人分)

・いわし…４尾

・生姜…１片

・醤油…大さじ２

・酒…大さじ２

・黒酢…大さじ２

・乾燥昆布…３グラム

※いわし…カルシウムを１００gあたり、７０mgも含み、

　　　　　　　カルシウムの吸収を助けるビタミンDも豊富。

　　

□作り方

①いわしはうろこを取って、水洗いし、頭を切り落とし、

　お腹に切れ目を入れて内臓を取り出して、さっと、水洗いしておく。

②生姜１/２片は、薄切りにする。

　残り１/２片は、針しょうがにする。

③乾燥昆布は水につけてもどし、ざるに上げておく。

④鍋にいわし、調味料、しょうが、水１カップを入れて、

　弱火にかけて１５分煮込む。

⑤器に盛り付け、針しょうがをあしらう。

⑥完成

　　　　　　

株式会社IPSコスメティックス