菅原明子先生の美しくなるレシピをご紹介します。

今回ご紹介するレシピは、『かぼちゃココナッツプリン』です。

　

かぼちゃにそのままココナッツ生地を流して蒸す、

かぼちゃココナッツプリンのアレンジ版。

ねっとりとしたかぼちゃの濃厚さが、カラメルソースとよく合います。

悩みが多かったり、時間に追われた生活をしていると体力、気力が衰えてきますが、

そんな時に体を温めて「腎」の気を補うかぼちゃを食べると、疲れが癒えると考えられています。

　

■かぼちゃココナッツプリン

□材料（１９×９×高さ７センチの耐熱容器１個分）

・かぼちゃ…１/４個（２００グラム）

・三温糖…大さじ４

・ココナッツミルク…１と３/４カップ

・卵…２個

・カラメル

　　　・三温糖…大さじ３

　　　・水…大さじ１

　

□作り方

①かぼちゃはスプーンなどで種とわたを取り、皮をむく。

　小さめの乱切りにして、さっと洗う。

②鍋にかぼちゃ、三温糖、ココナッツミルクの半量を入れて、弱火にかけ、

　ふたをしてかぼちゃが柔らかくなるまで煮る。

　火からおろし、粗熱が取れたら、マッシャーでつぶす（ミキサーで撹拌してもよい）。

③ボールに卵を入れて、泡立て器で溶きほぐし、残りのココナッツミルクを加えて混ぜる。

　万能漉し器で漉し、かぼちゃの鍋に入れる。

　蒸し器の下段に水をたっぷりとはり、ふたをして強火にかける。

④容器にプリン液を入れ、蒸し器の上段にいれる。

　蒸気が充分に上がった下段に重ね、ふたをしてごく弱火で３０分蒸す。

⑤カラメルを作る。

　小鍋に三温糖を入れて中火にかけ、ふつふつと沸騰し、濃いあめ色になったら火からおろし、

　水を加えて混ぜ、そのまま冷やす。

⑥器にかぼちゃプリンを盛り、カラメルをかける。

⑦完成

　　　　

株式会社IPSコスメティックス