菅原明子先生の美しくなるレシピをご紹介します。

今回ご紹介するレシピは、『ブイヤベース』です。

　

＜サフラン効果で体ぽかぽか＞

鉄分が不足すると貧血を引き起こします。

鉄は血球中でヘモグロビンとともに酸素を脳や全身に

運搬するのに働きます。

またビタミンCは鉄の吸収を助けるので、一緒に取ると効果的です。

そこで、「ブイヤベース」。

　

■ブイヤベース

□材料（２人分）

・有頭えび…４尾

・いか…１ぱい

・ボイルホタテ…２個

・あさり…１００ｇ

・白身魚…２切れ

・玉ねぎ…1/2個

・ミックスビーンズ･･･１００ｇ

・にんにく･･･1/2辺

・白ワイン･･･５０CC

・オリーブ油･･･大さじ1/2

・サフラン･･･ひとつまみ

・固形スープの素･･･1/2個

・トマトジュース･･･１カップ

　

□作り方

①有頭えびは竹串を使って背綿をとり、いかは内臓を取り出して

　身の部分の皮をむき、２センチ幅に切っておく。

　内臓を切り落とした足の部分はよく洗っておく。

②玉ねぎ、にんにくはみじん切りにする。お湯１００CCに

　サフランをひとつまみと固形スープの素を入れておく。

③鍋にオリーブ油を熱し、にんにく、玉ねぎを炒め、

白身魚、えび、ボイルホタテを入れて、白ワインを注ぎ、

沸騰してきたらトマトジュース、②のサフランを

　お湯ごと、水１カップ、ミックスビーンズを入れてふたをし、２分くらい煮込む。

④いか、あさりも入れて５分ほど煮込んだら火を止める。

　

株式会社IPSコスメティックス