保健学博士 菅原明子先生の、美しくなるレシピをご紹介いたします。

今回ご紹介するレシピは『紅豆沙(ホンダウサー：小豆と雑穀の汁粉)』です。

　

プチプチとした歯ざわりが心地よいお汁粉。

小豆には、食物繊維、カリウム、鉄分、ビタミンＢ１など、

多くの栄養素が含まれ、利尿作用、血液をサラサラにしてくれる作用が期待できます。

母乳の出を良くするともいわれています。

雑穀それぞれの栄養素を一度に摂れるのもメリット。

はと麦は新陳代謝を活発にして肌荒れの改善が期待できます。

押し麦は食物繊維やカルシウムが豊富。

アマランサスは、白米の６０倍ものカルシウムを含みます。

　

■紅豆沙(ホンダウサー：小豆と雑穀の汁粉)

□材料(４人分)

・小豆(乾燥)…１００グラム

・白玉粉…３０グラム

・雑穀(押し麦、はと麦、アマランサスなど)…２０グラム

・黒砂糖…６０グラム

・塩…少々

　※雑穀は、押し麦、はと麦、アマランサスなどを混ぜたもの。押し麦など一種類ずつ加えても良い。

　

□作り方

下準備…小豆はよく洗って、たっぷりの水に１時間ほどつけ、ざるに上げて水けをきる。

①鍋に小豆と、小豆がかくれるくらいの水を入れてふたをし、強火にかける。

　沸騰したら、ざるに上げ、湯は捨てる。

　鍋に小豆を戻し、再びかくれるくらいの水を加える。

　ふたをして、弱火にかけ、４０～６０分煮る(途中で水けが少なくなったら、水を足す)。

②白玉団子を作る。

　ボールに白玉粉を入れ、水大さじ２を少しずつ加えながら、手でこねる。

　なめらかになったら、棒状にのばし、幅１センチにちぎって丸める。

　鍋に湯を沸かし、白玉団子を入れて強火でゆでる。

　浮き上がってから１～２分ゆで、冷水にとり、水けをきる。

③小豆が柔らかくなったら、雑穀を加えてさらに１０分煮る。

④黒砂糖を加えて、さらに５分煮る。塩で味を調え、白玉団子を加える。

⑤完成

　

株式会社ＩＰＳコスメティックス