保健学博士 菅原明子先生の、美しくなるレシピをご紹介いたします。

今回ご紹介するレシピは『鳳梨酥(フォンリンスー)』です。

　

台湾のお土産屋さんでよく見かけるパイナップルケーキをアレンジしたもの。

さくさくのタルト生地にしっとりとしたパイナップルあんが、たっぷり入っています。

パイナップルには糖質の分解を助け、新陳代謝を良くして、疲労回復を助ける

ビタミンB１が、豊富に含まれています。

　

・鳳梨酥 (フォンリンスー：パイナップルケーキ)

☐材料 (１２個分)

・バター…１２０グラム

・三温糖…５０グラム

・卵…１個

・薄力粉…１８０グラム

・コーンスターチ…２０グラム

・パイナップルあん

　　・パイナップル(缶詰)…５枚

　　・パイナップルのシロップ(缶汁)…大さじ５

　　・三温糖…大さじ１

　　・コーンスターチ…大さ1/2

　

☐作り方

下準備…バターは室温に置いて、柔らかくする。卵は卵黄と卵白に分ける。

　　　　　　薄力粉、コーンスターチは合わせてふるっておく。

　　　　　　天板にオーブン用シートを敷く。

①ボールにバターを入れ、泡立て器で練り混ぜる。

　滑らかなクリーム状になったら、三温糖を加えてひと混ぜし、卵黄を加えてよく混ぜる。

　滑らかになったら、粉類を加えてゴムべらでさっくりと混ぜ、粉っぽさがなくなったら、

生地をひとまとめにする。

　ポリ袋に入れて、平らにし、冷蔵庫で１時間やすませる。

②パイナップルあんを作る。

　パイナップルを粗みじん切りにする。

　鍋にコーンスターチ以外のパイナップルあんの材料を入れて中火にかけ、５分煮る。

　水大さじ１で溶いたコーンスターチを加えて混ぜ、とろみがついたら火からおろして冷ます。

　オーブンを１７０℃に温めはじめる。

③台にラップを敷き、やすませておいた生地を２等分してのせる。

　上からもラップをかけ、それぞれめん棒で厚さ３ミリほどにのばす。

④１枚の生地に、３センチほど間隔をあけながら、パイナップルあんを小さじ１ずつのせる。

　パイナップルあんの間に卵白を塗り、もう１枚の生地をかぶせ、上下の生地を指で密着させる。

　パイカッターなどで、あんを中心に５センチ四方に切る。

　※生地を切る時、パイカッターがなければ、包丁でもよい。

⑤間隔を少しあけて天板にのせる。

　１７０℃のオーブンで３０分焼く。

⑥完成

　

株式会社IPSコスメティックス