菅原明子先生の美しくなるレシピをご紹介します。

今回ご紹介するレシピは、『じゃがいもの煮物』です。

　

１日の終わりには、ストレスや疲れでぴりぴりとした気持ちをゆったり変化させることが大切。

ストレスがあると消耗しやすいビタミンCを豊富に含んでいるのが、じゃがいも。

また、小魚などに含まれるカルシウムは天然の精神安定剤と言われ、

神経の苛立ちを抑えるので、あわせて摂るのも良い方法。

どことなくホッとできる優しい美味しさは、栄養とも関係があるんですね。

　　

■じゃがいもの煮物

□材料（４人分）

・じゃがいも…４個

・万能ねぎ…少々

・赤唐辛子…１/２本

・煮干(小さいもの)…４０グラム

　(ちりめんじゃこで代用してもよい)

・白いりごま…小さじ１

【合わせ調味料】

　・おろしにんにく…１かけ分

　・しょうゆ…大さじ２

　・みりん…大さじ１

　・砂糖…大さじ１

　・コチュジャン…大さじ１/２

・ごま油…大さじ１/２

・サラダ油…大さじ１/２

　　

□作り方

①じゃがいものはひと口大に切って洗い、水けをきる。

　万能ねぎは小口切りにし、赤唐辛子は種を除いて小口切りにする。

　合わせ調味料の材料は混ぜ合わせておく。

②鍋にごま油とサラダ油を熱し、赤唐辛子、じゃがいもを入れて、炒める。

　じゃがいもの表面が透き通ったら、煮干を加えてさっと混ぜ、水１/２カップと、

　合わせ調味料を加え、じゃがいもに火が通るまで煮からめる。

③器に盛り、万能ねぎ、ごまをふる。

④完成

　　

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