菅原明子先生の美しくなるレシピをご紹介します。

今回ご紹介するレシピは、『鶏レバーのトマトクリームパスタ』です。

　

代謝促進成分が肩こりを解消。

消化吸収の良いレバーの鉄分で、健康な血液を増やし、

肩こりや冷え性の改善が期待できます。

レバーの臭みを感じない、まろやかなパスタ。

　

■鶏レバーのトマトクリームパスタ

□材料（２人分）

・鶏レバー…１５０グラム

・玉ねぎ…１個

・にんにく…１/２片

・マッシュルーム…５個

・トマト缶…１/２缶

・赤ワイン…１/２カップ

・パセリ…１枝

・生クリーム…大さじ２

・オリーブ油…大さじ１/２

・パルメザンチーズ…大さじ２

・塩コショウ…少々

・パスタ…１４０グラム

　

□作り方

①鶏レバーは脂を切り取り、心臓は開いて、水の中で血や筋をよく洗う。

②“①”のレバーを粗みじんに切り、もう一度水の中で洗って、

　水気をキッチンペーパーなどでふき取り、赤ワインの中に漬けておく。

③にんにく、玉ねぎをみじん切りにする。

　マッシュルームは石づきを切り落とし、スライスする。

　パセリの葉はみじん切りにする。

④フライパンにオリーブ油を熱し、にんにく、玉ねぎを炒め、香りがたってきたら、

　鶏レバーを赤ワインごと入れて炒め、赤ワインが沸騰してきたら、

　トマト缶、塩コショウ、パセリの軸、マッシュルームを入れて、

　時々かき混ぜながら、汁気が少なくなるまで煮込む。

⑤生クリーム、パルメザンチーズを入れてひと混ぜし、火を止める。

⑥茹で上がったパスタにからめ、パセリのみじん切りをあしらう。

⑦完成

　　　

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