菅原明子先生の美しくなるレシピをご紹介します。

今回ご紹介するレシピは、『えびのメキシコ風カクテル』です。

　

ミネラルを補給して、疲労を回復！

元気のない体に、活を入れてくれる、滋養効果の高いえびと、

食欲を刺激する唐辛子で、体をシャキッとさせるピリ辛のカクテル。

　　

■えびのメキシコ風カクテル

□材料（２人分）

・大きめのむきえび…２００グラム

・青唐辛子…１/２本

・トマト…２個

・玉ねぎ…１/４個

・ケチャップ…大さじ２

・オリーブ油…大さじ１

・レモン汁…大さじ１

・ひよこ豆水煮…１００グラム

　※えび…えびやサケの赤色に含まれるアスタキサンチンは活性酸素を除去、

　　　　　　体力の回復が期待できます。

　

□作り方

①えびは茹でて、ざるに上げておく。

　トマト１個は皮をむいて、粗みじん切り。１個はすりおろしておく。

　玉ねぎはみじん切りにして、水でさっと洗い、ざるに上げておく。

　唐辛子は、薄切りにする。

②玉ねぎ、トマトの刻んだもの、トマトのすりおろしたもの、ケチャップ、

　オリーブ油、唐辛子、レモン汁を合わせ、えび、ひよこ豆を漬け込む。

③完成

　　　

株式会社IPSコスメティックス

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