菅原明子先生の美しくなるレシピをご紹介します。

今回ご紹介するレシピは、『クレポン(黒蜜入り団子)』です。

※インドネシアのお菓子です。

　

黒砂糖を包んだ緑のお団子に、

真っ白なココナッツをパラパラとかけて、南国の風味が満点。

バリ島の食堂や、屋台でよく売られていて、子供から大人まで日常的に食べているそうです。

東洋医学の考えでは、白玉には体を温め、気を補う効果があるとされています。

黒砂糖には血液中のヘモグロビン合成に必要な鉄や銅、

丈夫な骨を作り精神を安定させるカルシウムなどのミネラルが豊富に含まれており、

貧血防止やイライラ防止に役立ちます。

　

■クレポン(黒蜜入り団子)

□材料(１５個分)

・ココナッツファイン…３０グラム

・黒砂糖…５０グラム

・白玉粉…１００グラム

・片栗粉…大さじ２

・三温糖…小さじ１

・パンダンエッセンス…少々

※パンダンエッセンスとは、主に東南アジアのスイーツや料理に使われる植物性のエッセンス。

鮮やかな緑色やココナッツに似た香りをつける。省いてもOK。

　

□作り方

①ココナッツファインは粗く刻んで熱湯に５分つけ、ざるに上げて水気をきる。

　ボールに黒砂糖と水大さじ１/２を入れ、スプーンで黒砂糖をくずしながら、よく混ぜる。

②別のボールに白玉粉、片栗粉、三温糖を入れ、水１/２カップを少しずつ加えながら、手でこねる。

　なめらかになったら、パンダンエッセンスを加え、色が均一になるまでこねる。

③生地を１５等分して丸め、手のひらで薄くのばす。

　中央に黒砂糖をのせて、包んで丸め、団子を作る。

④鍋に湯を沸かし、白玉団子を入れて、強火でゆでる。

　浮き上がってから１～２分ゆで、冷水にとり、水気をきる。

　器に盛り、ココナッツファインをかける。

⑤完成

　

株式会社IPSコスメティックス

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