菅原明子先生の美しくなるレシピをご紹介します。

今回ご紹介するレシピは、『チムタッ』です。

　

肌の老化の大きな原因は、コラーゲンの新陳代謝の衰えといわれます。

コラーゲンはタンパク質を原料にして作られ、ビタミンCと合わせて摂ると効率的に合成されます。

そこで唐辛子。カプサイシンが胃液を促してタンパク質の消化を助けながら、

同じく豊富に含まれているカロテンやビタミンCが活性酸素を抑制、コラーゲンの合成を助けます。

唐辛子とタンパク質の組み合わせは、肌の老化をストップさせる効率の良い食べ合わせです。

そこで今回は「チムタッ」。

鶏肉と野菜を少量の汁で炒め煮しました。

旨みをたっぷり吸った春雨が絶品。ニラもカロテンが豊富で肌に効きます。

　　　

■チムタッ

□材料（４人分）

・鶏もも肉…１と１/２枚

　【もみだれ】

　　・おろしにんにく…１かけ分

　　・おろししょうが…１かけ分

　　・粉唐辛子…小さじ１

　　・しょうゆ…大さじ４

　　・酒…大さじ１

・春雨…８０グラム

・生しいたけ…４枚

・じゃがいも…２個

・玉ねぎ…１個

・ニラ…１/２束

・赤唐辛子…１本

・ごま油…大さじ２

　　　　

□作り方

①春雨はたっぷりの熱湯で１０分ゆで、水で洗って１０～１５センチ長さに切る。

　しいたけは石づきを除いて、１センチ幅にそぎ切りにする。

　じゃがいもは８ミリ厚さに切って、２センチ幅に切る。

　玉ねぎは１センチ幅にくし切り、ニラは５センチ長さに切る。

　赤唐辛子は種を除き、適当な大きさに３～４つに切る。

　鶏肉はひと口大に切り、もみだれの材料をもみ込む。

②フライパンにごま油を熱し、鶏肉を炒める。

　肉の色が変わったら、水２カップと唐辛子、しいたけを加え、ふたをして、約５分煮る。

③じゃがいも、玉ねぎを加え、ふたをして約１０分煮たら、春雨を加えてふたをし、

　春雨が汁を吸って、あめ色になるまで煮る。　最後にニラを加え、混ぜる。

④完成

　　

株式会社IPSコスメティックス