保健学博士 菅原明子先生の、美しくなるレシピをご紹介いたします。

今回ご紹介するレシピは『揚げごま団子』です。

　

中華菓子としておなじみのごま団子が、家庭でも作れます。

ごまのセサミノールの働きで、動脈硬化や脳血管障害の原因となる、

悪玉コレステロールができるのを防ぎ、しなやかな血管を保つことが期待できます。

作る時のコツは、低温の油でじっくりと揚げると、きれいな丸いごま団子になります。

　

■揚げごま団子

□材料(１２個分)

・白玉粉…１００グラム

・三温糖…おおさじ１

・サラダ油…大さじ１/２

・ゆで小豆…６０グラム

・黒すりごま…大さじ１

・白いりごま…６０グラム

・揚げ油…適量

　

□作り方

①ボールに白玉粉、三温糖を入れて手でひと混ぜし、水１/２カップを少しずつ加えながらこねる。

　サラダ油を加え、なめらかになったら、１２等分して丸める。

②ごまあんを作る。器にゆで小豆と黒ごまを入れて混ぜ、耐熱皿に広げ、

　ラップをしないでレンジで２分加熱する。

　ひと混ぜし、粗熱を取る。

③生地を手のひらで薄くのばす。

　中央にごまあんをのせて包んで丸め、団子を作る。

　白ごまをまぶし、軽く押すようにしてなじませる。

④揚げ油をごく低温に熱し(１４０～１５０℃ 生地を落とすと細かい泡が周りに静かに出る状態)、

　団子を入れ、ときどき混ぜながら、５分揚げる。

⑤完成

　

株式会社ＩＰＳコスメティックス

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