菅原明子先生の美しくなるレシピをご紹介します。

今回ご紹介するレシピは、『小豆とコーンのカラフルエスニック』です。

　

“腎機能の改善は、ぽかぽか温食で。”

腎機能アップには、からだをあたためる作用のある温食を取るのが効果的です。

からだの中からポカポカ温まる食べ物を食べましょう。

砂糖を使わない、こんな小豆の料理なら、たくさん食べても安心。

また、小豆も体内の余分な水分をとり、血をキレイにする働きがあるので、

腎臓の悪い人にオススメです。

　

■小豆とコーンのカラフルエスニック

□材料（２人分）

・小豆…３０グラム

・ホールコーン…３０グラム

・赤ピーマン…１/４個

・緑ピーマン…１/２個

・トマト…１/２個

・インゲン…４０グラム

・アボガド…１/２個

・レモン汁…大さじ１

・ターメリック(または、カレー粉)…小さじ１/４

・にんにくすりおろし…小さじ１/４

・酢…大さじ１/２

・オリーブ油…大さじ１/２

・塩こしょう…少々

　※小豆…ビタミンB群、ミネラルが豊富。利尿作用、便秘解消、解毒作用が期待できる。

　　　

□作り方

①小豆はざっと水洗いして鍋に入れ、水２カップを注ぎ、

　火にかけて柔らかくなるまで煮ていく。(約３０分くらい)

②赤ピーマン、緑ピーマンはへたを取りと種を取り、あらみじんに切り、さっと茹でておく。

　インゲンは１センチ長さに切り、さっと茹でておく。

　アボガドは種を取り、皮をむいて、１センチ角に切り、レモン汁を振りかけておく。

　トマトは皮をむいて、１センチ角に切る。

③ターメリック、にんにくすりおろし、酢、オリーブ油、塩こしょうを合わせて、

　よく混ぜておく。

④小豆、コーンの水気をきり、他の材料と合わせ、ドレッシングをかけてよく混ぜる。

⑤完成

　　

株式会社IPSコスメティックス